MINIPIZZAS

Hola a tod@s, sigo encendiendo mi horno en pleno agosto con las altas temperaturas, es que es imposible resistirse a disfrutar de estas minipizzas tan ricas.... la fórmula, pues la que nunca falla, es la base de casi todas mis recetas y sobre la que pongo, quito y tuneo.

A veces lo más socorrido es estirar la masa y hacer la placa entera, pero os aseguro que si ponemos un poco de paciencia, las pequeñas son más buenas y se comen mejor, así que espero que os pongáis manos a la obra. Feliz Verano y disfrutar.

INGREDIENTES

• 500 gr. harina normal (panificable, no fuerza)
• 300 ml. agua a temperatura ambiente
•  10 gr. sal
•  10 gr. levadura fresca de panaderia o medio sobre de la seca maicena
•    2 cucharadas de aceite de oliva viergen extra
•    1 cucharadita de azúcar

PARA DECORAR

• Tomate frito
• Mozzarela
• Queso rallado
• Orégano
• Atún, beicon, chorizo, etc, lo que más os guste.

PREPARACION

En panificadora primero los líquidos y luego los sólidos, amasar durante 15-20 minutos hasta obtener que nos quede una masa ligada, lisa y que no se nos pegue en las manos, dejar fermentar en bloque hasta doblar el volúmen y luego hacer unas bolitas del tamaño que queramos, enharinar y aplanar con el rodillo o manos dando forma redonda, y poner los ingredientes que más os gusten....con estas cantidades tenéis para dos placas y algunas más.... horno precalentado a 240º arriba y abajo, luego bajar a 210 y meter las minipizzas, cuando estén doraditas ya están listas, unos  minutos más o menos.

A mano en un bol poner todos los ingredientes y amasar hasta que no podamos manejar y ponemos en la mesa o mármol, amasar durante 15-20 minutos hasta obtener una masa fina y ligada, y seguir los mismos pasos que arriba.

PIZZA DE POLLO Y BEICON CON POOLISH

Quiero daros la receta de una pizza para cualquier finde, es la que hago yo a menudo en casa y en cuanto a los ingredientes, los que vosotr@s os guste más, en mi caso esta vez ha sido pollo y beicon, en si no tiene ninguna complicación y seguro la habéis preparado mil veces, pero ya sabéis que a mi me gusta tunear a mi manera casi todo...... así que para enriquecerla un poquito, le he puesto un poolish que podéis preparar después de comer, por ejemplo, si queréis la pizza para la noche, pero vamos, con dos horitas y a buena temperatura, tiene suficiente, en cuanto le veáis esas burbujitas por todas partes, señal de que está viva.....lista para añadir.

INGREDIENTES

• 250 gr. harina de fuerza
• 100 ml. agua
•        POOLISH
•  10 gr. sal
•    2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen
•    1 cucharada de postre de miel, azúcar invertido o simplemente azúcar normal

POOLISH

• 100 ml. agua
• 100 gr. harina de fuerza
•   10 gr. levadura fresca o 1/2 sobre de la seca de panaderia Maicena, en mi caso

PREPARACION

Lo primero es hacer el poolish, mezclamos con una cuchara los tres ingredientes y cuando veamos que está bien mezclado tapamos y dejamos levar hasta verle las burbujitas tal y como os he puesto en el enlace, esta es la cantidad que uso yo para una pizza, luego la utilizaremos como un ingrediente más en su totalidad.

En panificadora primero los líquidos y después los sólidos, incluido todo el POOLISH, amasamos durante 15-20 minutos y dejamos reposar hasta doblar. Estiramos la masa y la rellenamos de lo que queramos, yo en orden esto es lo que suelo poner......

• Tomate frito
• Mozzarella fresca en bola del mercadona
• Pollo, beicon, jamón dulce, atún.... etc.
• Mezcla de 4 quesos

Precalentamos el horno a 240º arriba y abajo, cuando esté listo metemos la bandeja y bajamos a 210º 5minutos por abajo y 10-15 minutos arriba y abajo, dependiendo del grosor o tamaño de la pizza.

A mano mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante 15-20 minutos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos y seguimos los mismos pasos que arriba.

PIZZA

Ultimamente no publico muy a menudo, espero ponerme las pilas otra vez, ahora trabajo de noche y me cuesta quitarme horas de sueño, antes no hacía siesta, o me levantaba temprano si tenía el turno de mañana, ahora no es lo mismo, pero intentaré seguir ahora que más o menos me he adaptado.

La entrada de hoy es un clásico en el fin de semana, pizza, como que las medidas las tengo a ojo, porque son tantas las veces que la hago, que pongo la harina y luego voy echando el algua hasta que más o menos veo que queda  la masa ligada.

Pizza de jamón dulce y beicon


INGREDIENTES

• 400 gr. harina de fuerza (se puede hacer con harina normal)
• 200 ml. agua por poner algo, yo puse la que me admitió hasta quedar ligada
•     1 cucharada de café de sal
•     2 cucharadas de café levadura seca de panadería
•     2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen (opcional)
•     1 cucharada sopera de azúcar invertido (opcional)
•     1 cucharada sopera de leche en polvo desnatada (opcional)

PARA EL RELLENO

• Tomate natural triturado
• Mozzarella (yo uso la de bola Zanetti)
• Jamón dulce en virutas
• Beicon a tiras
• Mezcla de quesos para fundir
• Olivas negras
• Orégano

PREPARACION

En panificadora puse un poco de agua, toda la harina, levadura, sal, aceite y azúcar invertido, puese el programa de amasar y levar, conforme necesitaba agua, fuí añadiendo hasta que la masa quede ligada sin pegarse a las paredes de la pani. Dejamos finalizar el ciclo de levado, ahora que llega el invierno, va genial una ayudita para levar......

Sacamos la masa, la extendemos, sin maltratarla, con cariño, jajajaja,  yo le pongo en este orden el relleno, tomate, orégano, mozzarella, beicon, jamón dulce, mezcla de quesos y olivas negras.
Precalentamos horno a 210º arriba y abajo, ponermos la pizza por la segunda rejilla de abajo y horneamos sólo por abajo unos 10 minutos, los otros 10 arriba y abajo a 180º. Espero que os guste!!!


Esta fué la cena del domingo por la noche en el trabajo....

Una pizza para los que tienen buen saque....