Masa Madre DAN LEPARD

Ya estaba tardando en hacer otra masa madre, desde luego por tod@s conocida, pero siempre hay alguien que no lo sabe, no se atreve, no le salen los refrescos..... se les queda en la UVI..... bueno, ahora es la época ideal para hacerla, ni mucho calor ni mucho frio, temperatura ideal entre 20º-25º máximo y desde luego la experiencia de hacer una masa de la nada hasta el 6º día, es única y todo un experimento.

Se podría hacer sin duda alguna solo con agua y harina, pero esta lleba  UVAS PASAS Y YOGURT,  las pasas incrementan la presencia de levaduras y el yogurt altera el PH de la mezcla, creando un medio ácido para que las levaduras hagan su labor...... en otras palabras, con estos dos ingredientes aseguramos  que los bichitos buenos ganen a los malos y nos salga una masa redonda.

La fuente la he sacado de IBAN YARZA en su blog ¿Te quedas a cenar? que desde luego os recomiendo verlo a los que os guste todo sobre el pan.

Procuraré hacerlo lo más resumido y ameno para que no sea dificil de entender, todo es ponerse y siguiendo todas las indicaciones, seguro que os sale...


Dia 1º   **********     50ml. agua templada (20º)
                                        2 cucharadas de postre de harina de CENTENO
                                        2 cucharadas de postre de harina de FUERZA  
                                        2 cucharadas de postre de UVAS PASAS
                                        2 cucharadas de postre YOGURT NATURAL s/a.

                  

lo ponemos todo en un bote lo suficientemente grande para que al subir en los dias siguientes, la masa no se salga del tarro, taper o bote, pero con tapa, y no cerréis herméticamente del todo porque asi se salen los "gases".....mezclamos y dejamos tapado 24 horas a temperatura ambiente.

Dia 2º   **********   50 ml. agua templada (20º)

                                       2 cucharadas de postre de harina de CENTENO

                                       2 cucharadas de postre de harina de FUERZA

este es el aspecto que tiene antes de hacer la mezcla, aún no tenemos las burbujitas, pero ahi está marchando, todo bien, sin ningún signo que que esté estropeada, esto va bien.....dejamos la mezcla 24 horas a temperatura ambiente.

Dia 3º   **********   100 ml. agua templada (20º)

                                        4 cucharadas de postre de harina de CENTENO

                                        4 cucharadas de postre de harina de FUERZA

fuerte olor afrutado a pasas y agrio no desagradable del yogurt, ESTO COMIENZA A TENER VIDA, signo de burbujitas antes de hacer la mezcla del dia 3º, a las 7-8 horas estaba en plena ebullición, ha subido ligeramente para después bajar, más adelante lo veremos mejor, vamos a alimentarla con la mezcla de harina y agua......dejamos la mezcla 24 horas a temperatura ambiente.

Dia 4º   **********   100 ml. agua templada (20º)

                                    125 gr. harina de FUERZA

llegados a este punto hay que quitar las pasas, si se han desecho, pasar la mezcla por un colador, si no con una cuchara simplemente, removemos bien la mezcla para QUITAR LAS 3/4 PARTES DE LA MASA DEL RECIPIENTE ANTES DE INCORPORAR LA HARINA Y EL AGUA, esta vez solo harina de fuerza, esta masa nos valdrá tanto para panes integrales como normales.

Podéis apreciar como ha subido la masa en dos horas después de haber mezclado, aún no está en plena ebullición, pero de ahi la importancia de un buen recipiente, aunque no es transparente, se puede ver, dejamos la mezcla 24 horas a temperatura ambiente.

Dia 5º   **********   100 ml. agua templada (20º)

                                    125 gr. harina de FUERZA

este es el aspecto antes de mezclar el 5º dia, la masa perfectamente viva, con esas burbujitas májicas que harán de nuestra masa unos ricos panes....llegados a este punto nuestra masa está casi lista!!!!

se puede apreciar, aunque no muy bien, que ha subido bastante y luego se ha vuelto a quedar igual que al mezclar, remober la masa y QUITAR LAS 3/4 PARTES DE LA MASA ANTES DE MEZCLAR LA HARINA Y EL AGUA, incorporamos la harina y el agua y removemos bien hasta el siguiente dia 24 horas a temperatura ambiente

Dia 6º   **********   100 ml. agua templada (20º)

                                    125 gr. harina de FUERZA

este es el aspecto tan estupendo que tiene ya prácticamente preparada, antes de hacer el mismo paso del dia anterior, REMOVER Y QUITAR LAS 3/4 PARTES, añadir la harina y el agua, transcurridas 12-24 horas, dependiendo de la temperatura de la casa, si es verano a las 12 horas está lista para usar, y si es invierno, pues 24 y lista!!!

podemos ver perfectamente que tiene tanta vida que ha subido todo esto en 1 hora nada más.....luego bajará hasta la señal inicial, a esperar y usar!!!! si no la utilizais cada dia, mejor guardar en la nevera.

CONSEJOS UTILES

• Utilizar un recipiente grande porque la masa sube mucho, hermético pero sin terminar de ajustar del todo.
• Utilizar agua embotellada.
• Hacer la mezcla siempre a la misma hora, elegir una en la que os sea fácil recordar.
• No dejar abierto ya que se formará una costra desagradable, puede salir mal.....
• Las medidas pueden no ser exactas, podéis jugar con el agua y la harina para obtener una masa más liquida o más solida, al igual que las 3/4 partes, tampoco es exacto, se trata de quitar y alimentar la masa, no os obsesionéis, no pasa nada.....
• La masa madre se utiliza para mejorar el sabor y la textura del pan, si no añadimos levadura, tener en cuenta dejar levar 3-4 horas, si añadimos una pizca de levadura, el tiempo se reduce.
• Para emperzar, y como orientación, 200gr. de masa valen para 500gr. harina, pero si notáis mucho sabor, reducir a 100gr. de masa madre, eso a gustos.....
• Dejar en la nevera si no se utiliza, PERO NUNCA OS QUEDEIS SIN 100gr.. necesarios para el refresco y mantenimiento!!!!
• COMO SABEMOS QUE ESTA MALA.... simplemente porque al despatar huele a podrido, tiene que oler a un agrio-afrutado agradable simplemente....
• Al pasar mucho tiempo en la nevera, puede quedarse la masa en el fondo y un ligero líquido en la parte de arriba, color marron claro, es normal, incluos habiendo pasado más de una semana, hasta un mes..... se pueden coger dos cucharadas soperas del fondo y volver a mezclar, con harina y agua , se puede REVIVIR, siempre que no huela a podrido y le salgan las burbujitas al hacer la mezcla..... puede durar años esta masa..... alimentandola, claro está.

REFRESCO Y MANTENIMIENTO

• Guardar siempre en la nevera si no se va a utilizar, aguanta una semana sin refrescar.
• Sacamos siempre 3 partes y dejamos 1, ponemos la harina y agua suficientes para que no nos quedemos sin por lo menos 100gr. para hacer el siguiente refresco, dependiendo de la cantidad que necesitemos, 100 agua 125 harina o a partes iguales de agua y harina, podemos dejar la textura como queramos o añadir más cantidad si necesitamos hacer más panes, dejamos levar la mezcla antes de usar, 3-4 horas. 
• Si usamos la masa a menudo, sacamos los 100gr. de la nevera y no desechamos ninguna parte, simplemente añadimos harina y agua.

PAN DE CIABATTA

La entrada de hoy es de los más sencillo, es un preparado del LIDL concretamente PAN DE CIABATTA,   hasta un principiante puede hacerlo sin problemas, ya que solo hay que añadirle el agua y un poco de aceite, esta vez he amasado a mano, que después de volver a trabajar...... me desestresa!!!

Se acabaron las vacaciones, espero que para tod@s vosotr@s no suponga ningún trauma ni depresión, eso si, ahora a volver a la rutina diaria y con más fuerza que nunca.

INGREDIENTES

• 500 gr. preparado para CIABATTA LIDL
• 350 ml. agua templada
•     1 nuez de aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

 A mano, hacer un volcán con la harina, poner el agua (no toda, mejor agregar agua después que no harina) y el aceite, mezclar con una espátula hasta que absorba toda el agua restante, amasar unos 5 minutos con las manos y dejar reposar 15 minutos, volver amasar, y así 4 veces, como lo hace IBAN YARZA, si pincháis veréis el sistema que he utilizado, un video que os recomiendo porque es una maravilla.... 

Una vez amasado, lo he dejado levar en bloque y durante el levado le he hecho unos pliegues como sale en el video, como si la masa fuera una carta, luego lo he puesto en un banetón para que no se deformara mientras hacía el útlimo levado.  Horno precalentado a 210º arriba y abajo, una vez caliente, sólo por abajo metemos el pan unos 35-45m. dependiendo del tipo de horno, ya sabéis que cada uno es un mundo. 

Es una masa más bien pegajosa, por lo que es ideal para hacerlo con las manos untadas en aceite, y con los reposos de 15 minutos, la masa descansa  y se hace más manejable, veréis, no es complicado. El resultado me ha gustado muchísimo, ya tengo pan para el trabajo, fácil, sencillo y sin prefermentos. 

PAN MILAGRO CON POOLISH

Hola a tod|@s, tras un parón de 3 meses, hoy es un buen día para volver a empezar, ya hechaba de menos 

la olor a pan en mi cocina, asi que vuelvo con un clásico de tod@s conocido, EL PAN MILAGRO, pero tuneado con un prefermento, EL POOLISH,, que es la misma cantidad de harina que de agua, os dejo la receta que he tenido que adpatar a la original, ya que las medidas de agua y harina son diferentes. 

Espero no tardar tanto en publicar y que sigamos aqui enganchadas en el pan, como lo estoy yo. UN BESO PARA TOD@S !!!!

INGREDIENTES

• 260 gr. harina de fuerza
• 100 ml. agua temperatura ambiente
• 100 gr. POOLISH poner toda la cantidad una vez fermentada.
•   20 m. aceite de oliva virgen extra
•   15 gr. levadura fresca o 1.5 cucharadas de café de la seca de panaderia
•     8 gr. sal

 PREPARACION

Preparamos el POOLISH  mezclando 50gr. de harina, con 50 ml. agua y la punta de un cuchillo de levadura seca de panadería, movemos bien con una espátula y dejamos fermentar 2 horas  o más, hasta que le salgan las burbujitas, señal de que está preparada, la añadimos por completo a la preparación una vez fermentada o la hacemos el dia de antes y guardamos en el frigo para sacarla 2 horas antes hasta coger temperatura ambiente y revivan las burbujitas. Aguanta 3 días bien en la nevera. De todas formas, os dejo el enlace en los ingredientes.

En panificadora añadimos los liquidos y después los sólidos, incluido el poolish, amasamos durante 15-20 minutos hasta obtener una masa bien ligada y que no se pegue a las paredes, hacemos una bola y la ponemos en la fuente de pirex con tapa o cualquier olla similar untada en aceite, podemos ponerlo directamente al horno o esperar a que doble el volúmen como yo, le hacemos los cortes y precalentamos el horno a 210º arriba y abajo, cuando esté caliente, solo la parte de abajo metemos el pan 45 minutos más o menos, dependiendo del tipo de horno y listo!!!

A mano mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos durante 15-20 minutos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos siguiendo los mismos pasos que arriba.

PAN DE CENTENO Y SEMILLAS

Ya tenía ganas de hacer un pan otra vez, hoy toca un rico pan con harina de centeno y mezcla de semillas, en forma alargada, con poolish como prefermento y una harina que tenía que probar desde que leí en los foros que LIDL había traido una harina de fuerza, la verdad que me ha gustado bastante, hoy comí una pizza rica y crujiente que ha merecido la pena, ahora este pan...... espero que os guste y la fórmula, mía, porque me gusta hacer pruebas... Deciros que este pan lo podéis hacer totalmente en PANIFICADORA igual de bueno.......

INGREDIENTE

• 350 gr. harina de fuerza en este caso del lidl
• 200 ml. agua temperatura ambiente
• 150 gr. POOLISH
•    10 gr. sal
• 1/2 sobre de levadura seca de panadería  o 10 gr. fresca
•   50 gr. harina de centeno
•     1 cucharada sopera de azúcar invertido o miel
• Semillas para decorar el pan, cualquiera que tengáis a mano...

PREPARACION
En panificadora primero los líquidos y después los sólidos incluido el Poolish, si lo hacemos esperamos a que fermente 3-4 horas y si no lo preparamos el dia anterior y una vez fermentado, guardamos en la nevera, sacamos 1 hora o dos antes para incluirlo en la receta, dura en la nevera 3-4 días. Amasamos todo durante 15-20 minutos y dejamos fermentar en bloque hasta doblar volúmen, después formamos un rulo tipo barra sin punta y lo ponemos en una segunda fermentación en un molde alargado y cuando haya fermentado cubriendo las 3/4 partes del recipiente, hacemos unos cortres al pan y le ponemos semillas que tengamos en casa, de otras recetas que nos hayan sobrado, no hace falta comprar para la ocasión, con una brocha mojamos el pan para que se peguen las semillas, horno a 210º arriba y abajo, al poner el pan sólo por abajo durante 30-35 minutos hasta que está dorado a vuestro gusto.

A mano hacemos un volcán y ponemos en el centro el agua , sal en una esquina, levadura etec, amasamos durante 15-20 minutos y seguimos los mismos pasos que arriba, la masa no es nada pegajosa, fácil.

en la bolsa listo para congelar

BICA BLANCA (DE LAZA)

Me gustan mucho los bizcochos, en casa los hago a menudo, pero este típico GALLEGO, la verdad, no la había hecho nunca, y eso que me han dado ganas viendo los blogs de las compañeras, ROSKI, COVA..... hay muchas versiones.... y todas ellas buenísimas, pero hoy me he decidido por NYTTA (Dulce Algodón), este bizcocho me ha sorprendido por su sabor.... color y textura, a pesar de no tener ni aceite ni mantequilla. Os tengo que decir que el corte no es muy bueno porque si quiero publicar entre semana, me pilla el toro....  estaba caliente y así, no se puede..... pero de todas formas, prefiero publicar aunque sea así.

INGREDIENTES

•       8 claras de huevo (compré un bote de 9 claras en el Mercadona)
• 335 gr nata para montar bien fría
• 435 gr. azúcar
• 335 gr. harina de todo uso
•  mantequilla par untar el molde

PREPARACION
Montar las claras con un pellizco de sal y a medio montar, añadir poco a poco el azúcar, cuando estén montadas, añadir la harina poco a poco para integrarla bien.
A parte montamos la nata y la añadimos a  la mezcla anterior poco a poco con una espátula y con movimientos envolventes para que no nos baje. Precalentar el horno a 180º y metemos la mezcla 35-40 minutos horno sólo por abajo. Lo clásico es ponerlo en un molde cuadrado, pero yo no tengo, así que lo puse redondo, también está igual de rico.
Espolvorear bien de azúccar por encima antes de meter en el horno, eso a gustos, a mi no me gusta poner mucha, pero lo que lo hace rico es esta costrita que se forma.....

MI PRIMERA ENTREVISTA VIRTUAL

Hoy han publicado mi primera entrevista virtual, la verdad es que me hace mucha ilusión, cuando contactó conmigo ENRIQUE de guiacocinillas, me hizo mucha ilusión, quería que fuese la primera de una larga lista que pronto os tocará a cualquiera de vosotr@s porque es una nueva sección para dar a conocer quién hay detrás de cada blog.

Quería daros las gracias a tod@s por seguirme y deciros que es más de lo que yo esperaba al abrir mi bloc, que me he encontrado con gente maravillosa que ya forman parte de mi vida cotidiana, compañeras y amigas virtuales que sin conocernos, formamos una gran familia.

GRACIAS A TOD@S y aquí dejo la entrevista, la próxima cualqueira de vosotras!!!

DE CERCA CON..... Isabel Sáez

ROSCOS DE ANIS CON YOGURT

Estos Roscos me recuerdan a los que hacía mi madre, por Díos que cosa más buena!!! El arte que tenía, porque ahora ya no cocina apenas, ya no es lo que era.... pero recuerdo esos inviernos frios (no como los de ahora), sentados al lado de la estufa de butano y comiendo roscos de este tipo, dobles, no sé como puñetas lo hacía, pero esta es la forma más parecida que he podido hacer..... la receta, ni se acuerda ya, pero estos os aseguro que son buenísimos y cosecha propia....... Espero que os animéis en esta Semana Santa y luego haremos dieta para la operación bikini!!

INGREDIENTES

• 1 vaso de yogurt de limón o natural, da igual
• 1 vaso de medida de yogurt de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de medida de yogurt de azúcar
• 1 ralladura de limón
• 3 huevos
• 1 vaso de chupito de anís
• 1 cucharadita de café de anís en grano
• 3 sobres de gaseosas blanco y lila del Mercadona
•   harina común, la que admita la masa
•  aceite de girasol para freirlos

PREPARACION
En primer lugar calentamos el aceite con la cucharadita de anís en grano, si que se queme, lo retieramos y dejamos que se enfrie para añadirlo a la receta, antes colarlo para sacar los granos de anís.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y con varillas eléctricas batimos bien hasta doblar el volúmen, unos 10 minutos, después, bajando la velocidad, añadimos el aceite como si fueramos ha hacer mayonesa, con un hilo, el yogurt, anís y ralladura de limón, luego, ya sin máquina, vamos añadiendo la harina que admita, ha de quedar una masa que se pegue ligeramente a las manos, pero que podamos manejar, si lo necesitamos, ayudaros de aceite para poder hacer los roscos y no se peguen al mármol o mesa. Freimos en abundante aceite de girasol sin dejar reposo alguno, con fuego bajito, se han de hacer bien por dentro, si el fuego es muy fuerte saldrán crudos y si añadimos demasiada harina, los roscos saldrán duros, por eso es mejor pecar de menos harina, que de más. Aún calientes rebozarlos en azúcar y listos!!!

Para darles forma, hacéis dos bolitas tamaño de una nuez, una encima de otra aplastamos ligeramente y metemos un dedo para hacer el agujero.

 

Con las medidas sale esta fuente, y son grandes y dobles, pensar que si los hacéis más pequeños y sencillos, os saldrán algunos más....

TORTAS DE ACEITE SEVILLANAS (Tipo Inés Rosales)

Tenía ganas de hacer estas ricas tortas, a mi hijo le chiflan, así que manos a la obra que a partir de ahora las  haré a menudo, porque son ideales para el picoteo, desayuno, merienda..... he leído varias recetas, y todas buenísimas, pero he quitado y añadido ingredientes de unas y otras,  no son las TORTAS DE ACEITE ORIGINALES  pero esta es mi versión.

De entrada os digo que son superfáciles de hacer, no necesitan amasado a máquina, sólo 5 minutos, la masa se trabaja estupendamente y no se pega, riquisimas con ese olorcito a matalauva y anís que ha dejado en mi horno, no hay escusa para comerlas todo el año, con moderación, eso si, porque tiene bastante aceite y algunas recetas e visto por ahí con leche, pero yo he preferido hacerlas menos pesadas, con agua, y finas tipo hojaldre, crujientes, para ello no he dejado levar la masa, aunque en todas estaban 1- 2 horas en bloque, he pensado que entonces no quedarían tan crujientes y terminarían subiendo demasiado en el horno, estos son las modificaciones y creo que no ha salido mal del todo. Que os aproveche!!!!

INGREDIENTES

• 500 gr. harina todo uso
• 100 gr. azúcar (75 normal y 25 moreno)
• 150 ml aceite de oliva virgen extra
• 150 ml. agua 
•     1 cucharada café de canela molida
•     2 cucharadas postre de matalauva (anís en grano)
•     2 cucharadas postre de janjolí (sésamo)
•     1 cucharada sopera de anís
•     1 sobre de levadura seca de panadería o 18 gr. de la fresca levital.

DECORACION

• Azúcar 
• clara de huevo batida

 PREPARACION
En primer lugar, antes que nada, ponemos el aceite a calentar al fuego o microondas, como queráis, cuando esté caliente apartar, poner las dos cucharadas de anís en grano y sésamo con cuidado de que no se quemen, para ello vigilar que el aceite no esté hirviendo, remover con una cuchara y dejar ahí hasta que se enfrie para incorporar a la receta.

Una vez que tengamos el aceite frío, hacemos un volcán con la harina y añadimos la levadura, el agua, aceite con anis y sésamo, azúcar, anís y canela molida, amasamos bien para integrarlo todo, no hace falta trabajar en exceso la masa, en 5 minutos está lista, una vez que la podemos manejar y trabajarla con las manos, ha de quedar más o menos así.....

A continuación, sin dejar reposar la masa, hacemos unas bolitas redondas del tamaño algo más grande que una nuez y le damos forma como si fueramos ha hacer una albondiga....

Sin dejar reposo, más que el tiempo de encender el horno a 210º arriba y abajo y al ponerlas vajamos a 200º y mantenemos la parte de arriba y abajo para hornearlas, les damos forma y aplanamos con el rodillo lo más posible, cuanto más finas, más ricas.... mmmmm....

Pintamos con clara de huevo y ponemos azúcar al gusto, a mi no me gustan con mucha costra de azúcar, pero un poquito si que están buenísimassss y al horno hasta que se vean doraditas, unos 10 minutos más o menos, y así con toda la tanda. Espero que os gusten!!!!

PAN CASERO

Como ya sabéis, recibí un lote de HARINAS SANTA RITA, hice el Roscón de Reyes y ahora tocaba PAN CASERO, sencillo, sin prefermentos, la mejor opción para preparar un rico pan.....

Desde luego que se nota la calidad de la harina, algún "mejorante" y el sobre de levadura seca de panadería que trae el paquete de 430 gr., no tenemos excusa porque viene todo, añadir agua y el ingrediente que nosotros queramos incorporar, semillas, mantequilla, frutos secos, frutas.... pan de hogaza, panecillos, barras... os lo recomiendo con toda confianza!!!

He optado por una hogaza, pero no he podido resistir añadirle algún TUNEO de los mios, ha sido toda una sorpresa, aunque lo he horneado en piedra, el resultado ha sido magnífico, miga prieta, olor divino,  sabor intenso, a persar de no tener prefermentos, corteza crujiente por arriba y por abajo, al cortar parecía un pan de panadería auténtico..... uno de los mejores que he comido.... TU SI QUE VALESSSS!!!!

Como os he comentado, todo viene en la caja, harina y un sobre de levadura seca, sólo hay que incorporar el agua, templada si es amasado a máquina, y natural si es a mano..... fácil, aquí os dejo mis añadidos.......

INGREDIETES

• 1 paquete de 430 gr. PAN CASERO HARINAS SANTA RITA
• 250-260 ml. agua templada
• 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen (Opcional)
• 1 cucharadita de café de sal
• 1 cucharadita de café de melaza, azúcar o miel (Opcional)

PREPARACION
En panificadora ponemos algo menos cantidad del agua templada, la harina con la levadura, la sal en un rincón, el aceite y la melaza malteada, a medida que vamos amasando incorporamos el agua según queramos la masa más o menos hidratada, amasamos durante 15-20 minutos y dejamos levar en bloque hasta doblar el volúmen, podemos hacer 2-3 plegados de la masa si queremos....
Hacemos las porciones, ya sean para barras, bollitos o tipo hogaza, damos forma y dejamos levar una segunda vez para luego hornear a 210º horno precalentado y al poner la pieza bajamos a 180º sólo por abajo durante unos 20-30 minutos según el tamaño del pan, los últimos 5 minutos arriba y abajo. He apagado el horno cinco minutos antes y he dejado el pan dentro, luego 2-3 minutos con la puerta entreabierta....

A mano, supersencillo, elegir la textura de la masa añadiendo más o menos agua, pero a temperatura ambiente, amasar durante 15-20 minutos y seguimos los mismos pasos que arriba.

PANECILLOS DULCES DE QUESO FRESCO

Seguimos con los panes dulces..... vamos a preparar unos panecillos dulces de queso fresco o mató, como decimos aquí en cataluña, espero que os guste porque además de deliciosos, se hacen en un santiamén, sin prefermentos, aunque he tenido que reprimir mis instintos.... siempre me gusta poner algo, esta vez la receta original, de un blog que me encantó nada más ver los pencillos, si queréis verlo pinchar aqui.

Son ideales para el desayuno o la merienda, tener cuidado porque se hacen enseguida, 10-12 minutos con horno bien precalentado. Animaros que viene la primavera!!!

INGREDIENTES

• 500 gr. harina de fuerza, yo 490 gr. harina común y 10 gr. gluten de trigo (herboristeria)
• 100 gr. azúcar
•   10 gr. sal
•   50 ml. leche
•   30 gr. levadura fresca o 1 sobre y medio de la seca de panadería
•     4 huevos ligeramente batidos
•     1 cucharada sopera de mantequilla, unos 50gr. + -
• 200 gr. queso fresco o mató
• azúcar glas para espolvorear por encima

PREPARACION

En panificadora ponemos los líquidos y después los sólidos menos la mantequilla, que la añadiremos cuando la masa esté casi ligada, amasamos 15-20 minutos, si véis que se pega en las paredes seguir amasando durante un rato más. Dejar fermentar en bloque hasta doblar, 1-2 horas más o menos, dependiendo de la temperatura y luego cortar y formar los panecillos del tamaño que queráis, dejar fermentar solo 30-45 minutos, porque luego en el horno crece bastante, ponerlos un poco separados.
Horno precalentado a 210º y luego 180º por abajo, durante 10-12 minutos, vigilar porque se hacen muy pronto.

A mano costará algo más, la masa en algo pegajosa....... seguir los mismos pasos que arriba.