PAN DE PITA

Hace tiempo hice pan de pita y parecían algunos que estaban "embarazados", algunos salieron super-inflados, no me gustó el resultado. Al igual que la primera receta, estos son receta del libro de XAVIER BARRIGA, recetas hay muchas y variadas, pero yo opto por esta y el resultado me gusta más que las primeras, eso si, la masa me gusta algo gordita, es que al abrirlo te quedas con el cuchillo y la mano, y el pan ni se ve, delgado no cabe nada de relleno.

ESPERO QUE OS GUSTE,  nosotros hemos cenado esta festividad de Sant Joan este pan de pitas relleno con la sugerencia que os pongo abajo, pero ya sabéis que admite de todo.

Pan de Pita relleno de pollo, cebolla, pimiento rojo, verde y combinado de setas

INGREDIENTES

• 500 gr. harina de fuerza
•   10 gr. sal
• 275 ml. agua
•    5 gr. levadura fresca o una cucharadita colmada de café de la seca de panadería

PREPARACION

En panificadora ponemos primero los líquidos y después los sólidos, amasamos durante 15-20 minutos y despues sin dejar reposar la masa, formamos bolas bien apretadas de unos 90 gr. tapamos y dejamos reposar durante 45 minutos a 1 hora.
Precalentamos el horno a 240º arriba y abajo, dejamos la placa dentro del horno para crear aún más calor y sin bajar en ningún momento el horno de temperatura, alisamos con el rodillo cada una de las bolitas de 1.5 cms de grosor, si las queréis más finas, le dáis 1 cms, a mi me fué bien así, ponemos el pan en tandas, se hacen mejor de dos en dos que todas juntas, nos interesa que este pan coja temperatura fuerte para subir e inflarse, ya que ha de permanecer en el horno 5 minutos + -, inmediatamente al sacarlas ponerlas en una bolsa de plástico todas juntas para guardar calorcito con el vapor que sueltan, ya que así se consevan mejor y más tiernas. Al día siguiente podemos darle un golpe de tostadora para rellenarlos, si les damos calor antes de rellenarlas, vuelven a su forma inicial.......

Amasando a mano igual que siempre, en un bol mismo tiempo y tranquilidad, ya que esta masa no se pega para nada a las manos, es fácil de trabajar. Seguimos los mismos pasos que con la panificadora.

Pan de Pita, la masa ya ha levado y dispuesta a ser alisada en forma de tortitas.

Aquí esta en forma de tortita, lo más redondita posible

Pan de Pita ya horneado y listos para rellenar, que aproveche!!!!