domingo, 29 de mayo de 2011

PAN FRANCES, Baguettes con pasta fermentada

Esta receta es del libro EL APRENDIZ DE PANADERO de PETER  REINHART, me lo recomendó un gran cocinero, Angel, en este libro se trabaja mucho con los prefermentos, mejora mucho la calidad del pan,  es un pozo de sabiduría que tengo aún por explorar, poco a poco............




este es el aspecto de las baguettes con pasta fermentada



PASTA FERMENTADA

- 140 gr. harina panificable
- 140 gr. harina normal
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 200-210 ml. agua natural

Amasar la pasta teniendo cuidado con el agua, ya que ha de quedar una masa que se pegue en la manos ligeramente, pero que a la vez se despegue del mármol o de las paredes de la panificadora, yo lo amasé a mano, tengo más tacto, pero perfectamente en pani se puede hacer durante 10-15 minutos. Se puede dejar dos horas fermantando a temperatura ambiente, o bien pasadas las dos horas dejarla toda la noche en la nevera, mejora el sabor del pan. Al dia siguiente hay que sacarla 1 hora antes a temperatura ambiente.


INGREDIENTES BASICOS

- 450 gr. de pasta fermentada (toda)
- 140 gr. harina panificable
- 140 gr. harina normal
- 1 cucharadita de levadura seca
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de sal
- 200-210 ml. agua templada


PREPARACION

En panificadora primero los liquidos y después los sólidos, incluida la pasta fermentada, amasar 15-20 minutos con cuidado pues ha de quedar una masa ligeramente pegajosa, más vale pasarse de agua y luego añadir harina. Dejamos levar y damos forma a las barras, dejamos que doblen el volúmen y horneamos a 250º y al meter barras bajamos a 210º, con recipiente de agua para hacer vapor , colocamos pan en la segunda rejilla de abajo y horneamos por arriba y abajo durante 20-30 minutos según tamaño de las barras.

Si amasamos a mano igual, pero a darle abrazo, yo lo hice a mano.



unas con harina y otras no

PANECILLOS DE PAN BLANCO CON POOLISH DE YOGUR

Esta es otra receta del libro de Xavier Barriga, son unos panecillos muy fáciles de hacer, no hace falta levados largos si no fuera por el POOLISH, pero si lo hacemos la noche anterior, triunfamos en sabor y tiempo.......



Panecillos de pan blanco con poolish de yogur del libro de Xavier Barriga



POOLISH DE YOGUR

  • 100 gr. harina de fuerza
  • 100 gr. yogur natural (pesa 125gr, le puse uno entero)
  •     5 gr. levadura fresca o 1 cucharadita de café de la seca de panaderia
  •   50-70 ml. de agua, le añadi 50 porque puse el yogur entero

LA PREPARACION DEL POOLISH es sencilla, en un bol ponemos todos los ingrediente y con una espátula amasamos hasta que todo quede bien integrado, se deja reposar esta masa de arranque unas 3 horas, mejora el sabor del pan y la miga queda estupenda, pero la receta en si es supersencilla como os decía antes, sin largos tiempos, menos este paso....... lo preparamos la noche anterior y lo ponemos en la nevera tapadito, al dia siguiente directamente de la nevera a la receta, así de fácil y aún mejor. 
Os dejo unas fotos para ver la consistencia del poolish.



El poolish ya mezclado para tapar y a la nevera



El poolish a la mañana siguiente listo para añadir a la receta




INGREDIENTES

  • 500 gr. harina panificable
  •   10 gr. sal
  • 225 ml. agua, le puse algo menos creo que 200
  •     5 gr. levadura fresca o una cucharadita café de la seca de panaderia
  • 200 gr. de poolish, o sea todo

PREPARACION

En panificadora primero los sólidos y después los líquidos incluido el poolish, amasamos durante unos 15-20 minutos hasta obtener una masa bien ligada y la dejamos reposar con un trapo 15 minutos.
Pasado ese tiempo ya podemos cortar en los trozos que queramos y darles forma, dejamos levar el doble, ahora en verano, menos de una hora. Precalentamos el horno a 240º y al poner los panecillos bajamos a 210º 5 minutos por abajo y el resto arriba y abajo durante 15-20 minutos dependiendo del tamaño de los panecillos.

A mano lo amasamos en un bol, hacemos volcán con la harina, levadura, sal y ponemos el agua y el poolish, amasamos con las manos y cuando no podamos manejar la masa en el bol, la pasamos al mármol para trabajarla bien durante 15-20 minutos.



Panecillos blancos con poolish de yogur del libro Xavier Barriga


Aqui se ve la miga

sábado, 28 de mayo de 2011

PAN DE HAMBURGUESA CON MASA MADRE

Hoy toca pan de hamburguesas con masa madre, más suave y tierno que a modo tradicional y directo. Tocaba cena de hamburguesas y mirando el blog de EVA, ma petite boulangerie, he visto este pan y me ha parecido buena dada mi afición a los prefermentos...



Panecillos de hamburguesa con masa madre, receta de ma petite boulagerie


INGREDIENTES MASA MADRE

- 125 gr. harina de fuerza
-  50 ml. agua temperatura ambiente
-  15 ml. leche temperatura ambiente
-   1 sobre levadura seca panaderia
Amasamos y dejamos fermentar hasta doblar volúmen, más o memos 1.30 h., esta masa, al contrario que el polish, la podéis terminar de amasar con la mano, no es líquida, le damos forma de bola y tapamos.



INGREDIENTES PANECILLOS

- masa madre
- 135 ml. agua temperatura ambiente
- 135 ml. leche temperatura ambiente
-  40 gr. mantequilla temperatura ambiente
-  20 gr. azúcar
-  10 gr. sal
- 500 gr. harina de fuerza
- semillas de sésamo (opcional)



PREPARACION

En panificadora mezclamos primero los líquidos y después los sólidos incluida la masa madre hasta obtener una masa ligada, programa amasado + levado, 1.30 horas, después boleamos la masa formando 8 panecillos de unos 125 gr. más o menos, según tamaño que queramos, a mi me van bien asi.
Volvemos a dejar levar hasta doblar vólumen y horneamos a 190º durante 15-20 minutos.

A MODO TRADICIONAL hacemos volcán con sólidos y añadimos el agua y leche, amasamos en un bol  durante 15 minutos y seguimos el mismo proceso que con la panificadora.




Panecillos justo antes de hornear


Panecillos de haburgusa con masa madre.

viernes, 27 de mayo de 2011

ARROZ CON LECHE EN PANIFICADORA

Esta tarde he pensado hacer un experimento de una amiga del grupo "YO TAMBIEN TENGO UNA PANIFICADORA" se llama Dolores Leal, no ha sido un experimento ni mucho menos, es un arroz con leche buenísimo, y lo hace todo la máquina, bueno, ahora me toca fregar la cubeta, jajajaja, eso es lo de menos , aqui va la recetica....




arroz con leche en panificadora


INGREDIENTES

- 180 gr- arroz ( creo que mejor saldría con 200 justos)
- 180 gr. azúcar
-   1 litro de leche, yo semidesnatada (ahora me cuido, jajajaja)
-   1 ramita de canela
-    piel de un limón.



PREPARACION

calentar la leche junto con la canela y la piel de limón en el microondas, verter en la cubeta de la panificadora, junto con el arroz y la azúcar, programa 11 en mi panificadora (es el de mermeladas) 1.05 h. y listo!!!!   Verter en vasitos y espolvorear con canela, a la neveraaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!



Tan bueno como el de mi madre.....

PANECILLOS DE VIENA CON PASTA FERMENTADA


 

Una versión de panecillos de viena que no es de forma directa, si no que usamos una pasta fermentada que le da un sabor especial, del libro "el aprendiz de panadero", cuyo secreto no es más que dejar los tiempos de fermentación sin prisas y con poca levadura, ya que el protagonista es el PAN..... buenísimo, doy fé.....



Panecillos de viena con pasta fermentada del libro EL APRENDIZ DE PANADERO de Peter Reinhart



PASTA  FERMENTADA

-370 gr. harina panificable, yo mezclo normal y de fuerza a partes iguales (185x2)
-    1 cucharadita de sal
-    1 cucharadita de levadura seca de panaderia
- 180-210 ml. agua temperatura ambiente.

Mezclamos todo bien, y la dejamos reposar 2-3 horas, o mejor toda la noche en la nevera, yo la dejé fuera porque despúes necesitas que repose fuera de la nevera 1 hora antes de añadirla, me ahorré el paso..... esta pasta hace que el pan sea de un sabor más intenso y la miga que da más esponjosa. Tenemos que conseguir una masa ligeramente pastosa, es decir que no ha de quedarnos como la masa de pan que no se pega en las manos, se amasa con espátula y se deja reposar toda la noche tapada con film transparente.


INGREDIENTES
-370 gr. pasta fermentada, o sea toda la del dia anterior.
-340 gr. harina de fuerza
-    1 cucharada sopera de azúcar
-    1 cucharadita de sal
-    1 cucharadita de levadura seca de panaderia

-    1 cucharada sopera de leche en polvo desnatada
-    1 huevo batido
-  14 gr. mantequilla a temperatura ambiente
-175-210 agua templada. El agua es orientativa, según nos queda la pasta fermentada, no la podemos poner toda, dejaremos como dos dedos hasta que veamos que la masa de vaya formando y se despegue de las paredes de la panificadora o bien de las manos, a de quedar una masa lisa y uniforme pero no pegajosa y siempre no ayudaremos de aceite de oliva para que no se nos pegue ni en las manos ni en la mesa de trabajo.


PREPARACION
Amasaremos primero los líquidos y luego los sólidos en panificadora, agua, huevo, pasta fermentada, harina, sal, azúcar , leche en polvo, mantequilla, levadura etc... amasado de 10-15 minutos y dejamos levar 2 horas, si vemos que sube mucho, la desgasificamos y volvemos a dejar levar hasta completar las 2 horas.
Sacamos la masa y hacemos las porciones que queramos, boleamos y dejarmos 20 minutos tapado con un paño, después damos forma y dejamos que las piezas doblen otra vez el volúmen. Horno 230º precalentado y al introducirlos en el horno bajamos a 190º durante 15-20 minutos según sean las piezas.

AMASADO A MANO seguimos los mismos pasaso de fermentación etc. amasamos en un bol y después pasamos a la mesa que ayuda de un poco de aceite.



Panecillos de viena con pasta fermentada del libro EL APRENDIZ DE PANADERO

jueves, 26 de mayo de 2011

PANECILLOS INTEGRALES CON SEMILLAS

Esta receta es del blog de EVA FLORES,  ma petite boulangerie, una fuente de sabiduría, por la cual al verlo, me compré la panificadora, y de la que he sacado algunas recetas y me ha servido para poder hacer lo poco que sé. Espero poder seguir contando con sus recetas, tutoriales y videos porque es de lo mejorcito que he visto.....GRACIAS!!!!





Panecillos integrales con semillas, receta ma petite boulangerie
  

POLISH
  • 100 ml. agua
  • 100 haarina de fuerza
  •  10 gr. levadura fresca o en mi caso 1/2 sobre levadura panaderia seca Maicena


INGREDIENTES

  • 150 ml. leche semidesnatada a temperatura ambiente
  • 130 gr. harina de fuerza
  • 170 gr. harina integral
  •     1 cucharadita de azúcar moreno
  •     1 cucharadita de sal (no poner mucha, las semillas tienen sal!!!!!)
  •   10 gr. mantequilla
  • 100 gr. mezcla de semillas (calabaza, girasol, sésamo, lino, amapola y almendras)

PREPARACION

Hacer el polish mezclando en un bol con una espátula o cuchara, amasar bien con la cuchara porque ha de quedar una masa algo líquida que no puede manejarse con las manos, cuando esté bien mezclado sin grumos, tapamos y dejamos levar unas dos horas, aunque si queréis podéis hacerlo la noche de antes y guardarlo en la nevera, teniendo la precaución de sacarlo a temperatura ambiente una hora antes de amasar, es una opción para ahorrar tiempo y mejorar el sabor del pan.

Cuando esté listo el POLISH  mezclar los ingredientes, yo EN PANIFICADORA primero líquidos y depsués sólidos incluido el polish, menos las semillas que se incorporarán a los 10 minutos de amasado, cuando la la mezcla sea ya consistente, dejamos levar el doble y cortamos la masa en trozos de unos 100gr. del tamaño que os venga bien,  damos la forma y volvemos a dejar doblar.
Horno precalentado a 240º arriba y abajo, al poner los panecillos bajamos a 190º por abajo sólo y en la segunda rejilla de abajo, durante unos 15-20 minutos, los últimos 10 por arriba y abajo.

A MANO lo podemos amasar en un bol hasta que podamos trabajarlo con espátula y lo hacemos con las manos, acordaros que las semillas se ponen casi al final y se amasa hasta que todo queda incorporado, por lo demás seguir los mismo pasos.

Os dejo unas fotos para ver el proceso y espero que os guste!!!!



aquí los ingredientes



así es como ha de quedar el polish, es una masa más bien líquida



el polish después de dos horas, se puede apreciar las burbújas de la fermantación y ha doblado el volúmen.


así es como ha de quedar la masa antes de empezar a levar


y el resultado


panecillo con semillas receta de ma petite boulangerie


miércoles, 25 de mayo de 2011

PANECILLOS DE MANTEQUILLA TOSTADA

Estos panecillos es del libro de Xavier Barriga, y tiene toda la razón al decir que son muy blanditos y de corteza suave, para gente con problemas de masticación, como es mi caso últimamente...... pero yo añadiría algo más, la mantequilla tostada le da un toque especial que nunca había probado...... de verdad!!! Son fáciles, no necesitan prefermentos ni levados largos, así que no tenéis excusa para no hacerlo.


una preciosidad de panecillo....
 INGREDIENTES

- 500 gr. harina de fuerza.(yo uso la de mercadona)
-   10 gr. sal
- 280 agua a temperatura ambiente
-   15 gr. levadura fresca. (yo 1 sobre de levadura seca panaderia Maicena)
-   30 gr. mantequilla
-   15 gr. azúcar
-   10 gr. leche en polvo


PREPARACION

Primero ponemos la mantequilla al fuego a dorar y cuando se le empiece a ver el color tostatido se apaga y se deja enfriar.
Yo siemrpe me ayudo de la panificadora, primero los líquidos y después los sólidos, amasamos durante 20-25 minutos sin reposo cortamos piezas de 80-100 gr. formamos unas bolas sin apretar demasiado,  no hace falta que queden perfectas y se dejan reposar 30-45 minutos y formamos las bolitas mejor, las doblamos como si fueran un pañuelo de fuera a dentro y las dejamos boca arriba por la parte del doblez, espolvoremos con un poco de harina por encima y horneamos horno precanlentado a 250 arriba y abajo, al poner los panes bajamos a 200 durante 15-18 minutos depente del tamaño de las piezas.
Poner un recipiente de agua en la parte de abajo del horno y la bandeja en la segunda rejilla de abajo, vigilar si son de tamaño pequeño que se hacen enseguida




antes de hornear, tengo que perfeccionar las formas, en eso estamos.......



Panecillos de mantequilla tostada receta de XAVIER BARRIGA,  no podía ser de otro.....


martes, 24 de mayo de 2011

PANECILLOS DE LECHE

Para aprender hacer falta un maestro, desde que tengo el libro de XAVIER BARRIGA todas sus recetas me tienen loca, esta es la primera que hice, y desde luego vienen más.............




a esto no hay quien se resita.....


INGREDIENTES

500 gr. Harina de fuerza
  10 gr. sal
  40 gr. azúcar
  20 gr. leche en polvo.
 280 ml. leche
  25 gr. mantequilla a dados fria de la nevera.
  15 gr. levadura levital o un sobre de la seca MAICENA.



PREPARACION

Amasar todos los ingredientes en la panificadora durante 15 minutos, sacar la masa y formar trozos de unos 80-100 gr. y bolear, tapar y reposar 20-25 minutos, después dar forma, pintar y dejar fermentar hasta doblar volumen, hornear durante 15-20 minutos a 180. De forma tradicional también se puede hacer, para mi es cómoda la panificadora, hacemos volcán con la harina y ponemos leche, mantequilla, sal, levadura, y leche en polvo y amasamos, seguimos el mismo proceso.



panecillos de leche XAVIER BARRIGA

DONUTS CASEROS

Desde el primer día que le vi la receta de los DONUTS de MONTSE RODRIGUEZ quise hacerla al momento, pero hasta ahora no he tenido ocasión. He de decir que son los mejores Donuts caseros que he comido... y espero hacerla durante muchos años...... gracias!!!! copio literalmente todos los ingredientes.....


todas las recetas cuestan un poquito, pero la recompensa lo merece.......


INGREDIENTES

- 500 gr. harina fuerza
-   40 gr. azúcar + 1 cucharada sopera azúcar invertido
-     5 gr. sal
-    20 gr. leche en polvo
- 230 ml. leche templada
-     2 huevos
-       vainilla (opcional) yo puse un cucharada café azucar avainillada.
-     20 gr. levadura fresca panaderia o 2 sobres de la de sobre MAICENA (la mia)
-     40 gr. manteca o mantequilla.

COBERTURA
Almibar, azúcar glas y chocolate....

COBERTURA CHOCOLATE
- 150 gr. chocolate de cobertura fondant
- 100 ml. agua
-   50 gr. mantequilla


PREPARACION

En panificadora primero líquidos y después sólidos, es decir leche, huevos, harina, azúcar, mantequilla, sal, levadura, etc. programa amasado solo de 15-20 minutos y dejar levar hasta doblar el vólumen. Desgasificamos la masa y con un rodillo alisamos en forma rectángular de 1 cm. aproximadamente y formamos los donuts, yo con un vaso grande y otro de chupito para el agujero central. Volvemos a dejar levar bien tapados y luego freimos en abundante aceite de girasol a fuego medio-bajo para que se hagan bien por dentro, pasamos por la glasa y si queremos de chocolate le damos un bañito.
PARA AMASAR EN FORMA TRADICIONAL,  hacer volcán con la harina y poner la leche, huevos y todos los demás ingredientes, amasamos hasta obrtener una masa ligada que no se peque a las manos 15-20 minutos y dejamos levar, siguiendo los mismos pasos que arriba.


ALMIBAR O GLASA

- 200 gr. azúcar
-   10 gr. zumo límón, + - medio limón pequeño
- 150 ml. agua
Lo ponemos todo a hervir durante 10 minutos, y reservamos. Justo al sacar los donuts y reposar unos momentos sobre papel absorbente, los mojamos que esta rica glasa
PARA PREPARAR LA GLASA DE CHOCOLATE,  ponemos al baño María el chocolate con el agua
y la mantequilla.


Aqui os dejo unas fotos para que veáis el proceso.



los donuts formados antes de levar




como puede apreciarse ahora han doblado el volúmen




aqui ya estamos con la fritura


En este proceso hay que tener cuidado, el aceite no debe estar ni muy fuerte ni flojo, ya que la parte de dentro no se haría bien........



Terminandose de freir




terminados y a merendar




PANECILLOS CON HARINA INTEGRAL DE ESPELTA

Sigo experimentando con las formas de los panes, de paso me viene bien para bocadillos del trabajo...... yo me lo guiso..... yo me lo como.....


estos panecillos son supertiernos, excelentes para la dieta.....


INGREDIENTES

- 300 gr. harina fuerza
- 100 gr. harina normal
- 100 gr. harina integral espelta
- 300 agua temperatura ambiente
-  1/2 sobre levadura panaderia seca Maicena
-  10 gr. sal
-  1 cucharada sopera leche en polvo(opcional)
-  1 cucharada sopera acetie virgen
-  1 cucharada postre de azúcar(Yo azúcar invertido de la receta donuts)


PREPARACION

En panificadora, primero líquidos y después sólidos, programa amasado 20-25 minutos, depués saco la masa y la pongo en un bol tapado, hoy la he dejado levar dos veces, tenía tiempo, luego cortamos para  7 panecillos de unos 125 gr. y boleamos, reposar 10 minutos y le damos la forma, dejamos levar otro poco hastta que suban el doble,  haciendo buen tiempo esto es un santiamén..... y horneamos a 200º durante 15 minutos, los ultimos 5 arriba y abajo, y horno precalentado a 240º , después bajar a 200º.
MODO TRADICIONAL LO MISMO, pero ya sabéis lo mejor es coger un bol grande y amasar con una espátula o bien una cuchara de palo, cuando no podamos pues con las manos y al mármol......



la presencia hace mucho, comemos con la vista.......

BOLLOS SUIZOS

Desde que vi la receta de Bollos Suizos o Medias Noches en el blog de COSAS DE XELA, supe enseguida que esa receta la haría... así que aquí está por fin.....



aqui los tenéis, ideales en cualquier momento.......



INGREDIENTES

- 170 ml. lechee
-   75 gr. azúcar ( para mi gusto, la próxima vez pondré un poquito más.....)
- 120 gr. mantequilla temperatura ambiente
-     4 huevos pequeños
- 600 gr. harina de fuerza
-   10 gr. sal
-   40 gr. levadura de panadería fresca o bien 2 sobres de la seca Maicena


PARA DECORAR
  -  1 huevo batido
 -   azúcar
 -   1 cucharadita café de agua de Azahar o agua simplemente para mojar el azúcar.


PREPARACION

En panificadora primero líquidos y luego sólidos, programa amasado sin levado de 20 minutos , hay que tener cuidado con la harina, ya que dependiendo de los huevos igual necesitamos un poquito más, cuando veamos que se separa de las paredes, sacamos la masa y dejamos levar a temperatura ambiente y tapada hasta doblar volúmen.
Voleamos y le damos la forma redondita y dejamos levar y justo antes de meter en el horno le hacemos  la forma con un cuter o cuchilla y ponemos el azúcar mojado y pintamos los bollos.
Horneamos a 210º después de precalentar el horno a 240º , al meter la bandeja lo bajamos y horneamos durante 10-15 minutos más o menos.

MODO TRADICIONAL

Igual que siempre, amasamos en un bol todo hasta que no se nos peque a las manos


podemos rellenarlos con dulce o salado......

este solito......


lunes, 23 de mayo de 2011

BARRAS EXPRES

Estas barras de pan son por las que me han preguntado más veces en el facebook, no son nada difíciles, si no fuera por darles la forma y que te salgan bien, sin que se bajen antes de hornealas, sobre todo teniendo en cuenta que no tengo ningún utensilo de panadería, más que una espátula y papel para hornear, compraría todo lo que sale en EL AMASADERO........ algún dia no muy lejano........



Barras "exprés"
  

INGREDIENTES
  • 400 gr. harina de fuerza
  • 100 gr. harina normal
  • 300 ml. agua a temperatura ambiente
  • 1/2 sobre de levadura seca de panaderia Maicena
  •   10 gr. sal
  •     1 cucharada sopera aceite virgen (opcional)
  •     1 cucharada sopera de leche en polvo (opcional)
  •     1 cucharadita de azúcar(podéis poner azúcar invertido)
PREPARACION

Dependiendo de la prisa que tengamos para hacer el pan, podemos poner medio sobre de levadura o uno entero, si ponemos menos tendremos que dejar levar más tiempo, pero mejoramos el sabor y conseguimos una miga más compacta....... si tenemos poco tiempo, hacemos las barras "exprés", dejándolas levar menos tiempo, el suficiente para hacerlas rápidas, entre 45m. 1 hora . Esta base sirve para todas las recetas, la temperatura ambiente también es importante, en verano suben más rápido y mejor, en invierno el doble.......
SI PENSAIS HORNAR EN PANIFICADORA y hacerlo tipo molde, os saldrá estupendo, pero debéis vigilar con la levadura ya que si ponéis mucha, un sobre entero, se puede salir la masa por arriba, las limitaciones de la cubeta harian que luego no se hornease bien, las resistencias de la panificadora no llegan arriba del todo, por eso la parte de arriba no suele tostarse nunca.

EN PANIFICADORA poner los líquidos primero y después los sólidos, ponemos el programa de amasado sin levado, unos 20 minutos, después sacamos la masa y dejamos levar en un bol untado con un poco de aceite y tapamos con film transparente, dejamos levar 45 minutos en caso de barras rápidas, o si queremos mejorarlas, las dejamos levar el doble del tamaño y después desgasifacamos la masa, tapamos y dejamos levar por segunda vez, le damos la forma deseada y dejamos doblar bien tapadas con un paño.
HORNO precalentado a 240º, al meter las barras bajamos a 200º, segunda rejilla por la parte de abajo, durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las barras, sólo por abajo unos 10m. y otros 5-10 arriba y abajo.

AMASANDO A MANO hacéis un volcán con la harina y ponéis en un bol  el agua, sal, azúcar, leche en polvo, aceite etc. y amasáis con una espátula o cuchara de madera, con las manos hasta obtener una masa lisa que no se nos pegue, seguimos los mismos pasos que arriba y ya están listas!!!!







Horneándose
                                                                              


Las rajitas salen por la mezcla de las harinas, la normal es más floja






domingo, 22 de mayo de 2011

BIZCOCHO LIMON EN PANIFICADORA


bizcocho ya terminado
 

Desde que tengo panificadora estoy queriendo hacer un bizcocho, arroz con leche si había hecho, pero hoy me he decidido, hay que experimentar, sobre todo porque la primera vez nunca sale perfecto y así nos sirve para mejorarlo la próxima........ 


INGREDIENTES
  • 300 gr. azúcar
  •      4 huevos
  •      1 pizca de sal
  • 120 gr. mantequilla blanda
  • 450 gr. harina normal
  • 3.5 cucharaditas café de levadura Royal
  •    1 limón (zumo y ralladura)




en  la cubeta echando harina poco a poco



PREPARACION

Batimos los huevos junto con el azúcar durante unos 5 minutos, añadimos la mantequilla blanda y seguimos integrando otros 2-3 minutos, después ponemos la mezcla en la panificadora, programa 10, peso 750, tostado minimo, hay que tener en cuenta que nuestra masa es de 450gr. en mi panificadora lo mínimo es de 750gr,  por lo tanto en los panes lo tengo controlado, pero en el bizcocho...... debí quitarle 15 minutos por ser menos cantidad, ha salido un poco tostadito de la corteza, pero igual de bueno......., ponemos en marcha la pani y vamos añadiendo el zumo de limón , ralladura y la harina poco a poco hasta integrarla toda dejando que el programa llegue al final, desmoldamos y a comer........
   


con toda la harina añadida


terminando de mezclar  y listo para quitarle las palas para empezar a hornearse