PAN MILAGRO CON POOLISH

Hola a tod|@s, tras un parón de 3 meses, hoy es un buen día para volver a empezar, ya hechaba de menos 

la olor a pan en mi cocina, asi que vuelvo con un clásico de tod@s conocido, EL PAN MILAGRO, pero tuneado con un prefermento, EL POOLISH,, que es la misma cantidad de harina que de agua, os dejo la receta que he tenido que adpatar a la original, ya que las medidas de agua y harina son diferentes. 

Espero no tardar tanto en publicar y que sigamos aqui enganchadas en el pan, como lo estoy yo. UN BESO PARA TOD@S !!!!

INGREDIENTES

• 260 gr. harina de fuerza
• 100 ml. agua temperatura ambiente
• 100 gr. POOLISH poner toda la cantidad una vez fermentada.
•   20 m. aceite de oliva virgen extra
•   15 gr. levadura fresca o 1.5 cucharadas de café de la seca de panaderia
•     8 gr. sal

 PREPARACION

Preparamos el POOLISH  mezclando 50gr. de harina, con 50 ml. agua y la punta de un cuchillo de levadura seca de panadería, movemos bien con una espátula y dejamos fermentar 2 horas  o más, hasta que le salgan las burbujitas, señal de que está preparada, la añadimos por completo a la preparación una vez fermentada o la hacemos el dia de antes y guardamos en el frigo para sacarla 2 horas antes hasta coger temperatura ambiente y revivan las burbujitas. Aguanta 3 días bien en la nevera. De todas formas, os dejo el enlace en los ingredientes.

En panificadora añadimos los liquidos y después los sólidos, incluido el poolish, amasamos durante 15-20 minutos hasta obtener una masa bien ligada y que no se pegue a las paredes, hacemos una bola y la ponemos en la fuente de pirex con tapa o cualquier olla similar untada en aceite, podemos ponerlo directamente al horno o esperar a que doble el volúmen como yo, le hacemos los cortes y precalentamos el horno a 210º arriba y abajo, cuando esté caliente, solo la parte de abajo metemos el pan 45 minutos más o menos, dependiendo del tipo de horno y listo!!!

A mano mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos durante 15-20 minutos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos siguiendo los mismos pasos que arriba.