PIZZA DE POLLO Y BEICON CON POOLISH

Quiero daros la receta de una pizza para cualquier finde, es la que hago yo a menudo en casa y en cuanto a los ingredientes, los que vosotr@s os guste más, en mi caso esta vez ha sido pollo y beicon, en si no tiene ninguna complicación y seguro la habéis preparado mil veces, pero ya sabéis que a mi me gusta tunear a mi manera casi todo...... así que para enriquecerla un poquito, le he puesto un poolish que podéis preparar después de comer, por ejemplo, si queréis la pizza para la noche, pero vamos, con dos horitas y a buena temperatura, tiene suficiente, en cuanto le veáis esas burbujitas por todas partes, señal de que está viva.....lista para añadir.

INGREDIENTES

• 250 gr. harina de fuerza
• 100 ml. agua
•        POOLISH
•  10 gr. sal
•    2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen
•    1 cucharada de postre de miel, azúcar invertido o simplemente azúcar normal

POOLISH

• 100 ml. agua
• 100 gr. harina de fuerza
•   10 gr. levadura fresca o 1/2 sobre de la seca de panaderia Maicena, en mi caso

PREPARACION

Lo primero es hacer el poolish, mezclamos con una cuchara los tres ingredientes y cuando veamos que está bien mezclado tapamos y dejamos levar hasta verle las burbujitas tal y como os he puesto en el enlace, esta es la cantidad que uso yo para una pizza, luego la utilizaremos como un ingrediente más en su totalidad.

En panificadora primero los líquidos y después los sólidos, incluido todo el POOLISH, amasamos durante 15-20 minutos y dejamos reposar hasta doblar. Estiramos la masa y la rellenamos de lo que queramos, yo en orden esto es lo que suelo poner......

• Tomate frito
• Mozzarella fresca en bola del mercadona
• Pollo, beicon, jamón dulce, atún.... etc.
• Mezcla de 4 quesos

Precalentamos el horno a 240º arriba y abajo, cuando esté listo metemos la bandeja y bajamos a 210º 5minutos por abajo y 10-15 minutos arriba y abajo, dependiendo del grosor o tamaño de la pizza.

A mano mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante 15-20 minutos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos y seguimos los mismos pasos que arriba.