PAN CASERO

Como ya sabéis, recibí un lote de HARINAS SANTA RITA, hice el Roscón de Reyes y ahora tocaba PAN CASERO, sencillo, sin prefermentos, la mejor opción para preparar un rico pan.....

Desde luego que se nota la calidad de la harina, algún "mejorante" y el sobre de levadura seca de panadería que trae el paquete de 430 gr., no tenemos excusa porque viene todo, añadir agua y el ingrediente que nosotros queramos incorporar, semillas, mantequilla, frutos secos, frutas.... pan de hogaza, panecillos, barras... os lo recomiendo con toda confianza!!!

He optado por una hogaza, pero no he podido resistir añadirle algún TUNEO de los mios, ha sido toda una sorpresa, aunque lo he horneado en piedra, el resultado ha sido magnífico, miga prieta, olor divino,  sabor intenso, a persar de no tener prefermentos, corteza crujiente por arriba y por abajo, al cortar parecía un pan de panadería auténtico..... uno de los mejores que he comido.... TU SI QUE VALESSSS!!!!

Como os he comentado, todo viene en la caja, harina y un sobre de levadura seca, sólo hay que incorporar el agua, templada si es amasado a máquina, y natural si es a mano..... fácil, aquí os dejo mis añadidos.......

INGREDIETES

• 1 paquete de 430 gr. PAN CASERO HARINAS SANTA RITA
• 250-260 ml. agua templada
• 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen (Opcional)
• 1 cucharadita de café de sal
• 1 cucharadita de café de melaza, azúcar o miel (Opcional)

PREPARACION
En panificadora ponemos algo menos cantidad del agua templada, la harina con la levadura, la sal en un rincón, el aceite y la melaza malteada, a medida que vamos amasando incorporamos el agua según queramos la masa más o menos hidratada, amasamos durante 15-20 minutos y dejamos levar en bloque hasta doblar el volúmen, podemos hacer 2-3 plegados de la masa si queremos....
Hacemos las porciones, ya sean para barras, bollitos o tipo hogaza, damos forma y dejamos levar una segunda vez para luego hornear a 210º horno precalentado y al poner la pieza bajamos a 180º sólo por abajo durante unos 20-30 minutos según el tamaño del pan, los últimos 5 minutos arriba y abajo. He apagado el horno cinco minutos antes y he dejado el pan dentro, luego 2-3 minutos con la puerta entreabierta....

A mano, supersencillo, elegir la textura de la masa añadiendo más o menos agua, pero a temperatura ambiente, amasar durante 15-20 minutos y seguimos los mismos pasos que arriba.