PANECILLOS DULCES DE QUESO FRESCO

Seguimos con los panes dulces..... vamos a preparar unos panecillos dulces de queso fresco o mató, como decimos aquí en cataluña, espero que os guste porque además de deliciosos, se hacen en un santiamén, sin prefermentos, aunque he tenido que reprimir mis instintos.... siempre me gusta poner algo, esta vez la receta original, de un blog que me encantó nada más ver los pencillos, si queréis verlo pinchar aqui.

Son ideales para el desayuno o la merienda, tener cuidado porque se hacen enseguida, 10-12 minutos con horno bien precalentado. Animaros que viene la primavera!!!

INGREDIENTES

• 500 gr. harina de fuerza, yo 490 gr. harina común y 10 gr. gluten de trigo (herboristeria)
• 100 gr. azúcar
•   10 gr. sal
•   50 ml. leche
•   30 gr. levadura fresca o 1 sobre y medio de la seca de panadería
•     4 huevos ligeramente batidos
•     1 cucharada sopera de mantequilla, unos 50gr. + -
• 200 gr. queso fresco o mató
• azúcar glas para espolvorear por encima

PREPARACION

En panificadora ponemos los líquidos y después los sólidos menos la mantequilla, que la añadiremos cuando la masa esté casi ligada, amasamos 15-20 minutos, si véis que se pega en las paredes seguir amasando durante un rato más. Dejar fermentar en bloque hasta doblar, 1-2 horas más o menos, dependiendo de la temperatura y luego cortar y formar los panecillos del tamaño que queráis, dejar fermentar solo 30-45 minutos, porque luego en el horno crece bastante, ponerlos un poco separados.
Horno precalentado a 210º y luego 180º por abajo, durante 10-12 minutos, vigilar porque se hacen muy pronto.

A mano costará algo más, la masa en algo pegajosa....... seguir los mismos pasos que arriba.