BOLLOS CON CANELA Y PREMIO

Hace mucho tiempo que quería hacer algo especial como estos ricos bollos, pero no encontraba la ocasión..
ahora tengo una muy especial, otro premio que me ha concedido, como no podia ser otra, mi amiga
JOAQUINA de LA COCINA DE LOS INVENTOS el Indálo de bronce por tener l00 seguidores, la verdad que abrí el blog porque tenia mis recetas apiladas en el facebook en mis notas, y cada vez que quería ver una andaba con el ratón arriba y abajo, Joquina, Isabel López Lens LAMBOADAS DE SAMHAIM, Pepa García Solé EL PAPEO DE PEPA, Mayca Saura  MI OASIS , Raquel Beltrán y Toñy Meco, fueron las primeras que medio en serio, medio en broma me dijeron que me animara para el blog.

En fín, cada día me sorprendo más, porque lo hice para relajarme, sin ánimo de concursar o competir con nada ni con nadie...... y asi quiero seguir!! QUIERO DAROS LAS GRACIAS A TOD@S POR SEGUIRME Y DECIROS QUE ESTE PREMIO ES VUESTRO.

No me enrollo más y vamos a lo que de verdad importa, la receta de hoy, está sacada del libro EL APRENDIZ DE PANADERO de Peter Reinhart, son unos bollos totalmente contundentes, ricos y tiernos, con un toque que recuerda algo.... no sé qué, eso por lo menos es lo que me han dicho hoy en el trabajo al probarlos.....

Os recomiendo no tengáis prisa para la receta y comerlos recién hechos, pasados 20 minutos, no antes......


Esta es la sugerencia de presentación



INGREDIETES

• 450 kg. Harina de panadería (yo puse 500 +- de fuerza)
•   90 gr. azúcar
•   80 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•     1 huevo grande ligeramente batido
•     1 ralladura limón
•     2 cucharadas de café levadura seca panadería, igual a 1/2 sobre
•   30 gr. leche en polvo
• 240 ml. de agua a temperatura ambiente (yo puse algo menos)
•     7 gr. sal

PARA DECORAR

• 6 cucharadas soperas azúcar
• 1  1/2 cucharadas soperas de canela molida, todo mezclado con la azúcar.

* Nota: La receta se puede hacer sin agua y leche en polvo, en este caso se tiene que añadir
   entre 240-300 ml. leche a temperatura ambiente.


PREPARACION

En un bol, poner mantequilla, sal, leche en polvo y azúcar, con ayuda de una batidora a velocidad baja, integramos todo bien, unos 4-5 minutos. Despues puse en panificadora el agua, harina y levadura y luego la mezcla del bol con la ralladura de limón y huevo ligeramente batido,hasta obtener una masa que se pegue ligeramente a las pareces pero a la vez que podamos manejar, por eso es importante añadir un poco más de harina y no pasarnos con el agua o leche, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua, yo lo que hice para no añadir mucha harina a la receta, es poner un poco menos de agua y así sólo me hizo falta unos 50 gr. harina más.

Sin prisas, dejamos levar 2 horas hasta duplicar volúmen en un bol con un poco de aceite y así no se nos pegará la masa. Pasado ese tiempo, con cuidado de no presionar mucho la masa, con un rodillo hacemos un rectángulo  de 35x30 y de 1.5 cm grosor en caso de bollos grandes,  si lo queréis pequeños 45x22.
Espolvoreamos el azúcar con la canela sin llegar mucho a los bordes para luego cerrar bien, y enrollamos como si fuera un brazo de gitano, cortamos los trozos a la medida que queráis, a mi me salieron unos 8 bollos, y los dejamos levar una hora más hasta que doblen. Horno precalentado a 240º, bajar a 210º durante 20-25 minutos, los primeros 10 por abajo, y los otros 10 abajo y arriba, si es necesario bajar a 180º los últimos 5. LISTOS!!!

Textura de la masa dispuesta a levar

enrollado con la canela



porción enrollada antes de levar



lo puse en una bandeja para magdalenas y me quedaron bien, pero se puede hacer sin ella

Bollos con canela ya horneados

detalle del corte para ti JOAQUINA!!!

Y AQUI EL PREMIO, GRACIAS A TOD@S  ESPECIALMENTE A JOAQUINA, y a su diseñadora Trini Altea!!!