PAN PREÑAO

Hoy toca una receta clásica, PAN PREÑAO, que rico que está, no tiene ninguna dificultad, recetas hay muchas, en casi todos los blogs existe una,  no voy a descubrir nada, he tirado de la fórmula básica que nunca falla, la receta del pan para cualquier principiante, pero eso si, le he puesto mi masa madre, igualmente sale rico si ella. Pan típico de ARAGON Y ASTURIAS que se suele comer en celebraciones campestres y acompañado de SIDRA. No alargo más la explicación, ESPERO QUE OS GUSTE!!!!

Pan Preñao, un clásico

INGREDIENTES

• 350 gr. harina de fuerza
• 150 gr. harina normal
• 300 m. agua (yo 270 + 100gr. masa madre, opcional)
•   10 gr. sal
•     5 gr. levadura fresca de panaderia
•  CHISTORRA

PREPARACION

En panificadora primero los líquidos y después los sólidos, amasamos durante 15-20 minutos y dejamos levar hasta doblar el volúmen.  Troceamos  la masa según queramos, en mi caso fueron bollitos de 100gr. boleamos y dejamos reposar la masa unos 10-15 minutos y formamos los panecillos, yo hice de dos formas, la normal y la otra que os pongo en la foto, extendemos la masa con el rodillo y ponemos chistorra, chorizo... lo que queramos y cerramos el bollito. Cortamos la masa con un cuchillo tal como marca la foto y envolvemos la chistorra, dejamos levar hasta doblar otra vez y a hornear, precalentar 240º y al meter dentro 210º por abajo 5 minutos,los otros 10 arriba y abajo.


A mano como siempre en un bol nos ayudamos con espátula hasta obtener una masa ligada que no se pegue a las manos, siguiendo los mismos pasos que arriba.

Otra forma de hacer bollitos

PAN PREÑAO, o lo que es lo mismo, bollitos con chistorra.....