Mi panificadora es de las grandes, de dos aspas, Moulinex, tiene tres medidas de peso, 750-100-1500, así que mis panes suelen ser grandes.... esta receta es de las que trae la pani, es un PAN RUSTICO, con una miga húmeda que libera un sabor acentuado a pan pardo, por la mezcla de harina de centeno-integral y además lleva poca levadura.... espero que os guste!!!
INGREDIENTES
- 500 ml. agua
- 2 c. café de sal
- 400 gr. harina especial pan (fuerza)
- 150 gr. harina de centeno
- 150 gr. harina integral
- 7 gr. levadura fresca de panadería o 1/2 sobre de la seca de panadería.
- 100 gr, Pasta fermentada (opcional)
- peso = 1000 gr.
- tiempo = 3h. 39 m.
- tostado = poco-medio-intenso (yo poco)
- programa = 2 pan francés
PREPARACION
Verter los ingredientes, agua, sal, harinas y levadura, incluida la pasta fermentada, si la usamos, en mi caso tengo en el congelador y la noche de antes la saqué en un bol tapada con film transparente, a la mañana siguiente la tenía lista para usar..... Seleccionamos el programa 2 pan francés, en la vuestra en número que sea, dorado que elijais, peso 1000 y le damos marcha a la pani. Transcurrido el tiempo tendremos el pan listo para sacar, cortar, comer, congelar, lo que queramos!!!
CONSEJOS UTILES:
Normalmente las panificadoras tienen dos levados, transcurrido el primero, las aspas dan vueltas para bajar la masa y volver a levar y luego hornear.... es conveniente para que el pan no se rompa al desmoldarlo, sacar las aspas justo antes de que empiece el segundo levado, después de que terminen de bajar la masa, las sacamos, en mi caso transcurridos 2.15 m. vosotras en las vuestras debéis calcularlo y estar atentas.
Si quermos una corteza menos dura y más blandita, justo al sacar de la pani, pulverizar el pan con agua y tapar a continuación con un trapo para hacer vapor, dejarlo hasta que se enfrie....
En pan no se tuesta igual por la parte de arriba, si queremos podemos darle un golpe de gril en el horno grande..... o bien en los últimos 15-20 minutos, tapar con un trapo los agujeros de la tapa, así obtendremos tono algo más tostado....
PARA PANIFICADORAS MAS PEQUEÑAS
- 300-325 ml. agua
- 100 gr. harina centeno
- 100 gr. harina integral
- 300 gr. harina fuerza
- 1.5 c.café sal
- 7 gr. levadura fresca o 1/2 sobre levadura seca de panadería
- 100 gr. pasta fermentada (opcional)
Tiene muy buena pinta. Me gusta cuando veo que la gente deja de usar mucha levadura en los panes.
ResponderSuprimirBesitos.
El tiempo, Daniela, es nuestra perdición... pero tiene mejor sabor sin tanta levadura, aunque yo siempre uso la de sobre, esa no sabe.... UN BESO!
SuprimirQue miga tiene este pan,lo has explicado de maravilla,lo intentaé hacerlo pero sin panificadora que no tengo,un beso¡¡
ResponderSuprimirPues hazlo, verás que ahorma y sabor tiene... te saldrá estupendo, reduce las cantidades para hacer un pan más pequeño, si tu quieres.. UN BESO!!
SuprimirMi pani ha pasado a ser un utensilio de los mas utilizados de mi cocina. Me quedo tu receta.
ResponderSuprimirBuen dia
Gracias Marcus!!
SuprimirTengo ganas de ella, pero de momento no puedo permitírmela. Me recreo en vuestras delicias. Se ve estupendo este pan. Besiños.
ResponderSuprimirPuedes hacerlo sin pani, reduce las cantidades y haz un pan más pequeño, o barras, panecillos, lo que quieras...
SuprimirYo tengo la chefomatis y la verdad es que la uso poquísimo, a ver si puedo adaptar ésta receta porque el pan tiene una pinta buenísima. un beso.
ResponderSuprimirchefomatis no, chefomatic jajaja
ResponderSuprimirBuenísimo para el desayuno, unos los hago al horno otros en la pani, siempre desayuno pan!!!Bss
ResponderSuprimirA mi me gusta más el horno grande, pero la pani es muy comoda. UN BESO!!
SuprimirBuena pinta la de este pan, esa migita está diciendo cómeme. Besitos
ResponderSuprimirUna delicia de pan. Yo he utilizado la panificadora 1 vez, tendre que quitarle el polvo y preparar algun pan, este tuyo me gusta.besicos
ResponderSuprimirMarisa, animate!!
SuprimirQué molla, te ha quedado tremendo.
ResponderSuprimirbesos
Gracias!!
SuprimirMe gusta mucho como te quedan todos los panes. Yo estoy con la panificadora a cuestas y la verdad es que no he vuelto a comprar pan....
ResponderSuprimirBss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
Tú eres de la mias,jjjj
SuprimirMe vienen fenomenal las recetas para la panificadora porque tengo poquísimas, pero lo que me pasa es que no consigo sacar las aspas, me dejo las manos y es imposible. Tiene una miga increible. besos
ResponderSuprimirIgual no se pueden sacar, si tienes maña para desmoldar, pues no pasa nada... UN BESO!!!
SuprimirTe ha quedado un pan con la miga muy interesante!!! que bien te sientas las vacaciones.. Besos.
ResponderSuprimirHay si yo tuviera tiempo...... UN BESO!!!
SuprimirIsabel de ese pan 2 lonchas para desayunarmelas tostadas......que ricassssssss. Besossss.
ResponderSuprimirSirvete tu misma....UN BESO!!
Suprimirq panazo y q buena migaaaaaaaa, bss
ResponderSuprimirGracias!!
SuprimirQue pintaza,Isa no tengo pani yo amaso en la kichen aid no sera lo mismo porque no tiene levados,tengo miedo a coger una y no ser capaz de ponerme con ella,bueno no se q hacer....besitos
ResponderSuprimirPuedes hacer la receta igualmente, yo el pan que hago lo amaso en la pani y los levados siempre los hago fuera....a no ser que haga pan totalmente en la pani, sin problemas.. UN SALUDO!!
SuprimirYo tuve mi pani en un rincón un montón de tiempo y fíjate si trabaja la pobre ja, ja, tanto que esta ya es la segunda que compro, la primera se la he regalado a una de mis hermanas para llevarla al lado oscuro del pan casero je,je.
ResponderSuprimirUn pan fantástico guapa, yo voy a intentar mañana con los panini a ver qué tal, sigo con panes italianos.Besos y gracias por tus comentarios siempre los leo con un cariño especial.
Gracias a ti CARMELA, hazme pronto más panes!!
SuprimirOh!! yo soy de esas que se han comprado la panificadora ahora!! ya he hecho dos panes, pero el básico. El primero no me gustó mucho, pero la segunda vez salió completamente distinto y me encantó!!
ResponderSuprimirAhora tengo que buscar harinas, a ver si encuentro las tuyas y hago éste, porque me ha encantado el aspecto que tiene!
Un beso y gracias por compartir!! :D
Que delicia de pan te ha quedado, como siempre te sale un pan de cine,yo pensaba como tu con la pani, y ahora estoy contentisima con ella. Un besazo
ResponderSuprimircosicasdulces.blogspot.com
María, siempre un placer verte por aquí!!UN BESO!!
SuprimirYo Isa tengo panificadora desde hace 6 años y le saco mucho partido............. Aprendí
ResponderSuprimirhacer pan gracias a gente como vosotras, y le saco mucho partido Esta semana caen los panecillos y lasa orejas que amaso también en ella y caerá este pan también..................gracias un bico
Muchas gracias, yo mayormente la uso para amasar. UN BICO!!
Suprimirjusto te iba a preguntar como haces para que la pani tueste el pan tan bien por arriba.... yo la adoro para amasar pero no acaba e gustarme para hornear.... manias de vieja que dice mi abuela! Tremendo panazo! Besos
ResponderSuprimirA mi me pasa lo mismo Salomé, por eso publico pocos panes horneados en la pani.... en cuanto vi el grande.... no quise otro... UN BESO!!
Suprimirque buena pinta este pan!! te ha qudado de lujo, esponjoso y encima integral!! mis preferidos!!! besos
ResponderSuprimirQue rico este pan!!a treves de el he llegado a ti jejjeje,me quedo ha mirar un rato bs
ResponderSuprimirMe llevo la receta, la haré en breve , cuando se acabe el pan de centeno que tengo ahora mismo para los desayunos. Gracias por la anotación sobre las aspas, yo sabía que en algún momento se podía sacar pero no sabía cuando precisamente y estaba pendiende para ver como se comportaba la maquina pero ya tu me has resuelto la duda.
ResponderSuprimirLa corteza se ve bien buena.
ResponderSuprimirUn saludito
Hola Isa.
ResponderSuprimirViendo estos panes me dan ganas de comprar una panificadora. Me estoy resistiendo porque amasar a mano me encanta, eso de pringarme las manos con la masa y la harina y conseguir un pan me gusta que no veas.
Hola Isa.
ResponderSuprimirViendo estos panes me dan unas ganas tremendas de comprarme la panificadora, pero amasarlos a mano, pringarme con la masa y la harina me gusta tanto que me estoy resistiendo. Pero claro estos panes tan hermosos son toda una provocación, te quedó fantástico y esa miga tan densa con la mezcla de harinas es una maravilla. Me encanta.
Un saludo.
ROSA, compratela... la usarás mucho para amasar y desde luego va bien para no encender el horno grande, pero a mi me gusta más como queda en el grande.... UN BESO!!
SuprimirIsa nada más verlo se me está haciendo la boca agua. Que miga más tierna por dios!! una autentica delicia. ¿A valido la pena la maquinita no!!? Un beso
ResponderSuprimirUn pan espléndido. Precisamente ayer estrené mi panificadora con un pan clásico blanco y nos encanto!!!!! Así que en cuánto le termine de coger el truquillo, haré este.
ResponderSuprimirBesos
hola!!! guapa como me gustan tus panes este te ha quedado genial!!.
ResponderSuprimirHaber si me compro la panificadora aunque mientras esté mi hijo en el modulo de panaderiá me da pereza hacer el pan porque nos lo trae el jajaja !!! saluditos!!!!
Rubí, pues entonces tu comes pan casetito todos los días.... Tienes un futuro panadero en casa. UN BESO!!
SuprimirYo me compré la pani con toda la ilusión del mundo y ahí la tengo más arrinconá y sola que ná!
ResponderSuprimirHE hecho un par de cosillas pero el resultado no ha sido el esperado así que.....tendré que seguir probando a ver que tal....
Tomo nota de tu receta.
Besoss
Hola, yo también tengo desde hace unos días la panificadora, y ya he hecho pan, me salió bastante bien para ser la primera vez, pero tengo una duda: me gustaría hacer uno integral con frutos secos y pasas y no sé en qué momento introducirlos en la masa,me podrías ayudar , gracias.Me ha encantado tu receta, y ya la estoy preparando. Un saludo.
ResponderSuprimirUna miga estupenda y congelándolo así cortado, tienes pan para toda la semana, qué maravilla!!!
ResponderSuprimirTe ha quedado estupendo , una miga para devorarla
ResponderSuprimirMil besosssss
A mí me ocurrió lo mismo con la pani al principio, qué cruz... yo creí que hasta estaba defectuosa, no me salía nada!! luego la usé durante unos meses, pero llevo una barbaridad sin usarla!!
ResponderSuprimirTengo que desempolvarla
La verdad es que yo la uso para amasar.... poco más... UN BESO!!
SuprimirHola Isa, gracias por tu comentario en mi cocina. Me preguntas pol los mejorantes. Bueno, recientemente hice un curso de panadería y bollería. Ya veo que eres toda una especialista en pan, y por eso sabes que en panadería utilizan mejorantes, al menos eso nos dijo el profe. Pues un buen sustituto para casa, son los sobres morados y azules de Mercadona, al menos así nos dijo. La verdad es que funcionan, la masa queda más esponjosa y no sufre tanto cuando la manipulas. Espero haberte contestado. Besinos.
ResponderSuprimirSe me olvidaba decirte lo bien que te quedan todos los panes, todos. Estoy alucinada con la cantidad de variantes que aquí veo. Tendré en cuenta tu hornín de ahora en adelante. Besinos.
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