PANECILLOS DE MANTEQUILLA TOSTADA

Estos panecillos es del libro de Xavier Barriga, y tiene toda la razón al decir que son muy blanditos y de corteza suave, para gente con problemas de masticación, como es mi caso últimamente...... pero yo añadiría algo más, la mantequilla tostada le da un toque especial que nunca había probado...... de verdad!!! Son fáciles, no necesitan prefermentos ni levados largos, así que no tenéis excusa para no hacerlo.

una preciosidad de panecillo....

 INGREDIENTES

- 500 gr. harina de fuerza.(yo uso la de mercadona)
-   10 gr. sal
- 280 agua a temperatura ambiente
-   15 gr. levadura fresca. (yo 1 sobre de levadura seca panaderia Maicena)
-   30 gr. mantequilla
-   15 gr. azúcar
-   10 gr. leche en polvo


PREPARACION

Primero ponemos la mantequilla al fuego a dorar y cuando se le empiece a ver el color tostatido se apaga y se deja enfriar.
Yo siemrpe me ayudo de la panificadora, primero los líquidos y después los sólidos, amasamos durante 20-25 minutos sin reposo cortamos piezas de 80-100 gr. formamos unas bolas sin apretar demasiado,  no hace falta que queden perfectas y se dejan reposar 30-45 minutos y formamos las bolitas mejor, las doblamos como si fueran un pañuelo de fuera a dentro y las dejamos boca arriba por la parte del doblez, espolvoremos con un poco de harina por encima y horneamos horno precanlentado a 250 arriba y abajo, al poner los panes bajamos a 200 durante 15-18 minutos depente del tamaño de las piezas.
Poner un recipiente de agua en la parte de abajo del horno y la bandeja en la segunda rejilla de abajo, vigilar si son de tamaño pequeño que se hacen enseguida





antes de hornear, tengo que perfeccionar las formas, en eso estamos.......



Panecillos de mantequilla tostada receta de XAVIER BARRIGA,  no podía ser de otro.....